Inadequações nutricionais são independentes do turno de trabalho entre profissionais de enfermagem / Inadecuaciones nutricionales son independientes del turno de trabajo entre profesionales de enfermería / Nutritional inadequacies are independent of the work shift among nursing professionals

O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estado nutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvido em um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado o índice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registro dos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos. A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como ponto de corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendações da Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entre variáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco à saúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25% consumiam carboidratos abaixo das recomendações e 15,6% ingeriam lipídios acima do recomendado. Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina, riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionados à falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos.

The aim of this study was to assess the association between dietary intake and nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in a public hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body mass index, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hour dietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalence of nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis of anthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization. The results showed no association between the variables studied and work shift. However, the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight or obese. About 25% of professionals consume below the recommended level of carbohydrates and 15.6% consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequate consumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of the work shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumption of caloric and fatty foods coexist.

El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumo alimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos. El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluación nutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferencia abdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en 3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fue hecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variables antropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundial de la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno 186de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría de las trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25% consumían carbohidratos abajo de lo recomendado y el 15,6% consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron también altas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo. Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la falta de consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos.

Inadequações nutricionais são independentes do turno de trabalho entre profissionais de enfermagem / Nutritional inadequacies are independent of the work shift among nursing professionals

O objetivo deste estudo foi avaliar a associação entre consumo alimentar e estadonutricional de trabalhadoras de enfermagem com turno de trabalho. O estudo foi desenvolvidoem um hospital público com 160 profissionais. Para a avaliação nutricional foi utilizado oíndice de massa corporal, a relação cintura/quadril e a circunferência abdominal. Para registrodos dados alimentares foi aplicado o recordatório 24 horas em 3 dias não consecutivos.A análise da prevalência da inadequação nutricional foi feita pelo método da EAR como pontode corte. Os critérios de análise das variáveis antropométricas seguiram as recomendaçõesda Organização Mundial da Saúde. Os resultados mostraram ausência de associação entrevariáveis estudadas e turno de trabalho. Porém, mostraram situações preocupantes de risco àsaúde. A maioria das trabalhadoras apresenta sobrepeso e obesidade. Cerca de 25 por cento consumiamcarboidratos abaixo das recomendações e 15,6 por cento ingeriam lipídios acima do recomendado.Também foram elevadas as prevalências de inadequação no consumo de niacina, tiamina,riboflavina e fósforo. Independente do turno de trabalho, coexistem riscos à saúde relacionadosà falta da ingestão de nutrientes essenciais e ao consumo de alimentos calóricos e gordurosos...

The aim of this study was to assess the association between dietary intakeand nutritional status of nursing workers with work shift. The study was conducted in apublic hospital with 160 professionals. To perform nutritional assessment, the body massindex, waist/hip ratio and waist circumference were used. To record data of the 24-hourdietary, a recall was applied in three non-consecutive days. The analysis of the prevalenceof nutritional inadequacy was taken by the EAR method as cutoff. The criteria for analysis ofanthropometric variables followed the recommendations of the World Health Organization.The results showed no association between the variables studied and work shift. However,the results showed troubling health risk situations. The majority of workers were overweight orobese. About 25 percent of professionals consume below the recommended level of carbohydratesand 15.6 percent consume above the recommended level of lipids. The prevalence of inadequateconsumption of niacin, thiamin, riboflavin and phosphorus was also high. Regardless of thework shift, health risks related to the lack of intake of essential nutrients and the consumptionof caloric and fatty foods coexist...

El objetivo de este estudio fue evaluar la asociación entre consumoalimentario y el estado nutricional de trabajadoras de enfermería con el trabajo por turnos.El estudio fue desarrollado en un hospital público con 160 profesionales. Para la evaluaciónnutricional se utilizó el índice de masa corporal, el índice cintura/cadera y la circunferenciaabdominal. Para el registro datos alimentares se aplicó el recordatorio de 24 horas en3 días no consecutivos. El análisis de la prevalencia de la inadecuación nutricional fuehecho por el método del EAR como punto de corte. Los criterios de análisis de las variablesantropométricas siguieron las recomendaciones de la Organización Resultados Mundialde la Salud. Los resultados no mostraron asociación entre las variables estudiadas y turno de trabajo. Sin embargo, mostraron situaciones preocupantes de riesgo a la salud. La mayoría delas trabajadoras presenta sobrepeso y obesidad. Sobre 25 por ciento consumían carbohidratos abajode lo recomendado y el 15,6 por ciento consumían lípidos arriba de lo recomendado. Fueron tambiénaltas las prevalencias de consumo inadecuado de niacina, tiamina, riboflavina y fósforo.Independientemente del turno de trabajo, coexisten riesgos a la salud relacionados con la faltade consumo de nutrientes esenciales y el consumo de alimentos calóricos y grasos...

Influência da educação nutricional no conhecimento sobre a relação dieta-doença de mulheres mastectomizadas / Influence of nutrition education in the knowledge of the diet-disease relation of mastectomized women

In this study, we aimed to investigate the influence of educational activities (EAs) in the nutrition knowledge (NK) of women with breast cancer. This is a longitudinal interventional study, with quantitative and qualitative approach, carried out in the Cancer Center of Fortaleza, Ceara state, in the following moments: T0 - Nutritional assessment (NA) and measurement of NK; T1 - Development of Eas; and T2 - NA and measurement of NK after EAs. The sample comprised 11 women. In T0 and T2, weight, height, body mass index (BMI) and waist circumference (WC) were assessed, and NK was measured by the Nutrition Knowledge Scale (NCS). In T1, three EAs were carried out, and through round-table con¬versation, the reports of these women were organized into thematic categories: the origin of breast cancer, attitudes that would prevent the cancer, beliefs about diet-disease relation and conceptions about fibers. The largest portion of the sample (n=6, 54.5%) presented nutritional diagnosis of overweight. There were no significant differences in weight, BMI and WC between times T0 and T2. In T2, we found a significant increase (p<0.05) in the NCS score, where the majority (n=8, 72.7%) began to reveal higher knowledge. The speeches of the participants showed the understanding of important aspects of breast cancer etiology. The NK improved significantly; however, it was not sufficient to modify the nutritional status of these women. Before the reports, we observed that isolated knowledge is not capable of promoting changes in eating behavior, probably because it is influenced by several factors.

El objetivo del trabajo fue investigar la influencia de las actividades educativas (AEs) en los conocimientos sobre nutrición de las mujeres con cáncer de mama. Se trata de un estudio longitudinal y de intervención, cuanti-cualitativo, realizado en un Centro de Oncología de Fortaleza, Ceará, Brasil, en los momentos T0 - Evaluación nutricional y medida del conocimiento nutricional (CN); T1 (desarrollo de AEs) y y T2 - Evaluación nutricional y medición de CN después de las AEs. La muestra estuvo compuesta por 11 mujeres. En los momentos T0 y T2 se evaluaron peso, altura, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura (CC); el CN fue evaluado por la Escala de Conocimientos sobre Nutrición (ECN). En el momento T1 se realizaron tres AEs y, por medio de ruedas de conversación, se organizaron los testimonios de las mujeres en categorías temáticas: origen del cáncer de mama, actitudes que evitarían la aparición del cáncer, creencias sobre la relación entre dieta-enfermedad y concepciones sobre fibras. La mayor parte de la muestra (n=6; 54,5%) presentó diagnóstico nutricional de sobrepeso. No se encontraron diferencias significativas en peso, IMC y CC entre los momentos T0 y T2. En T2 se encontró un aumento significativo (p<0,05) en la puntuación del ECN, en el que la mayoría (n=8; 72,7%) reveló incrementos en sus conocimientos. Los testimonios de las participantes mostraron una comprensión de los aspectos importantes de la etiología del cáncer de mama. El conocimiento nutricional mejoró significativamente, sin embargo, no fue suficiente para modificar el estado nutricional de las mujeres estudiadas. Frente a los relatos, se constató que, aisladamente, el conocimiento no es capaz de promover cambios en la conducta alimentaria, probablemente porque ésta está influenciada por varios factores.

O objetivo do trabalho foi verificar a influência de atividades educativas (AEs) no conhecimento nutricional de mulheres com neoplasia mamária. Estudo longitudinal e de intervenção, quantiqualitativo, realizado em um Centro de Oncologia em Fortaleza, Ceará, nos momentos: T0 ? Avaliação nutricional e mensuração do conhecimento nutricional (CN); T1 ? Desenvolvimento de AEs, e T2 ? Avaliação nutricional e mensuração do CN após as AEs. Amostra composta por 11 mulheres. Nos momentos T0 e T2, foram avaliados peso, altura, índice de massa corporal (IMC) e circunferência da cintura (CC), sendo o CN mensurado pela Escala deConhecimento Nutricional (ECN). No momento T1, realizaram-se três AEs e, por meio de roda de conversa, os relatos dessas mulheres foramorganizados em categorias temáticas: origem do câncer de mama; atitudes que evitariam o surgimento do câncer; crenças sobre a relaçãodieta-doença e concepções sobre fibras. A maior parcela da amostra (n=6; 54,5%) apresentou diagnóstico nutricional de sobrepeso. Não foramverificadas diferenças significativas de peso, IMC e CC entre os momentos T0 e T2. No T2, verificou-se aumento significativo (p<0,05) no escore da ECN, em que a maioria (n=8; 72,7%) passou a revelar alto conhecimento. As falas das participantes revelaram o entendimento sobre aspectos importantes da etiologia do câncer de mama. O conhecimento nutricional melhorou significativamente; entretanto, não foi suficiente para modificar o estado nutricional dessas mulheres. Diante dos relatos, observou-se que,isoladamente, o conhecimento não é capaz de promover mudanças no comportamento alimentar, provavelmente por este ser influenciado pordiversos fatores.

Conhecimento nutricional de mulheres com câncer de mama e sua relação com o estado nutricional / El conocimiento nutricional de mujeres con cáncer de mama y su relación con el estado nutricional / Nutritional knowledge of women with breast cancer and its relationship with nutritional status

Objetivo: Avaliar o conhecimento nutricional de mulheres com câncer de mama sob a interface dieta-doença e sua relação com o estado nutricional. Métodos: Estudo observacional, transversal e analítico, realizado entre junho e setembro de 2011 com 59 mulheres diagnosticadas com câncer de mama, em tratamento quimio ou radioterápico, maiores de 19 anos, que não receberam orientação nutricional prévia. Não foram incluídas mulheres que fossem vegetarianas ou tivessem finalizado o tratamento há mais de 2 anos. As pacientes eram atendidas num centro oncológico de referência em Fortaleza-CE. Os dados clínicos e socioeconômicos foram coletados mediante entrevista direta e busca em prontuários. A avaliação do conhecimento nutricional (CN) se deu pela aplicação da Escala de Conhecimento Nutricional, desenvolvida pelo National Health Interview Survey Cancer Epidemiology, validada para o Brasil, aplicada por um entrevistador treinado. O estado nutricional foi avaliado através do índice de massa corporal (IMC) e da circunferência da cintura (CC). Os dados foram analisados estatisticamente pelo software SPSS 16.0. Resutados: Entre 59 pacientes avaliadas, 18 (30,5%) apresentaram baixo conhecimento sobre a relação dietadoença. O IMC médio foi 29 kg/m2 (±4,4) e 47 (79,7%) tinham excesso de peso (sobrepeso ou obesidade). Não foi verificada correlação entre conhecimento nutricional e IMC (p=0,64). Os escores de conhecimento nutricional foram semelhantes entre as pacientes com excesso de peso e as eutróficas (p=0,89). Conclusão: As mulheres estudadas apresentaram baixo conhecimento sobre a interface dieta-doença, encontravam-se com excesso de peso, mas não mostraram relação entre conhecimento nutricional e estado nutricional.

Objective: To assess the nutritional knowledge of women with breast cancer on the dietdisease interface and its association with nutritional status. Methods: Observational, crosssectional and analytical study, conducted between June and September 2011, with 59 women diagnosed with breast cancer, undergoing chemotherapy or radiotherapy treatment, older than 19, who did not receive prior nutritional counseling. Vegetarian women or those whose treatment had been completed more than two years prior to the study were not included. The patients were treated at a cancer care reference center, in Fortaleza-CE. Clinical and socioeconomic data was collected through direct interview and searching in medical records. The assessment of nutritional knowledge (NK) was performed with the Nutrition KnowledgeScale, developed by the National Health Interview Survey Cancer Epidemiology, validated for Brazil, applied by a trained interviewer. Nutritional status was assessed through body mass index (BMI) and waist circumference. Data was analyzed statistically by SPSS 16.0. Results: Among 59 patients evaluated, 18 (30.5%) women had a limited knowledge of the diet-disease association. The mean BMI was 29 kg/m2 (± 4.4) and 47 (79.7%) women presented excessive weight (overweight or obesity). There was no correlation between nutritional knowledge and BMI (p = 0.64). Nutrition knowledge scores were similar among patients with overweight and normal weight (p = 0.89). Conclusion: Women in this study had a limited knowledge of the interface between diet and disease, were overweight, but there was no correlation between their nutritional knowledge and nutritional status.

Objetivo: Evaluar el conocimiento nutricional de las mujeres com cáncer de mama sobre el aspecto dieta-enfermedad y su relación con el estado nutricional. Métodos: Estudio observacional, trasversal y analítico, realizado entre junio y septiembre de 2011 con 59 mujeres con el diagnóstico de cáncer de mama, en tratamiento de quimioterapia o radioterapia, mayores de 19 años y que no recibieron orientación nutricional previa. No fueron incluidas las mujeres que eran vegetarianas o que tuvieran finalizado el tratamiento hace más de 2 años. Las pacientes eran atendidas en un centro de oncología de referencia en Fortaleza-CE. Los datos clínicos y socioeconómicos fueron recogidos a través de una entrevista directa y análisis de las historias clínicas. La evaluación del conocimiento nutricional (CN) se dio con La aplicación de la Escala de Conocimiento Nutricional desarrollada por el National Health Interview Survey Cancer Epidemiology validada para Brasil, aplicada por un entrevistador entrenado para ello. El estado nutricional fue evaluado a través del índice de masa corporal (IMC) y de la circunferencia de La cintura (CC). Los datos fueron analizados estadísticamente por El software SPSS 16.0. Resultados: De las 59 pacientes evaluadas, 18 (30,5%) presentaron bajo nivel de conocimiento sobre La relación dieta-enfermedad. El IMC medio fue de 29 kg/m2 (±4,4) y 47 (79,7%) tenían exceso de peso (sobrepeso u obesidad). No se verificó la correlación entre el conocimiento nutricional y el IMC (p=0,64). Las puntuaciones del conocimiento nutricional fueron similares en las pacientes con exceso de peso y las eutróficas (p=0,89). Conclusión: Las mujeres estudiadas presentaron bajo conocimiento sobre la interface dieta-enfermedad, se presentaron con exceso de peso, pero no mostraron relación entre el conocimiento nutricional y el estado nutricional.

Qualidade da dieta de mulheres com câncer de mama e sua relação com o conhecimento nutricional e o estado nutricional / Quality of diet among women with breast cancer and their relation with nutritional knowledge and nutritional status

Objetivos: avaliar a qualidade da dieta de mulheres com câncer de mama e sua relação com conhecimento nutricional e estado nutricional. Métodos: estudo observacional de corte transversal realizado com 58 mulheres com neoplasia mamária acompanhada[s em um centro especializado em tratamento oncológico na cidade de Fortaleza. Foram avaliados: I. perfil socioeconômico e clínico; II. conhecimento nutricional; III. estado nutricional (IMC e circunferência da cintura); e IV. qualidade da dieta. Resultados: a idade variou de 40 a 60 anos, sendo 94,8% (55) com carcinoma ductal, 62,1% (36) em EC III e 34,5% (20) tratadas com quimioterapia associada à radioterapia. A ECN mostrou 7,6 (±2,6), apresentando moderado conhecimento nutricional. O excesso de peso esteve presente em 75,8% (44) das pacientes, e o IMC indicou sobrepeso (29±4,5kg/m²). A CC estava >88cm em 91,4% (53) dos casos, indicando risco cardiovascular associado à obesidade. A média IQD foi 81 (±10,1) pontos, e 95% (55) das pacientes obtiveram valor ±65, sugerindo dieta saudável. O consumo médio de verduras e legumes e de cereais totais foi de 2 (±2,2) e 3,8 (±2) porções, respectivamente. Houve maior prevalência do consumo abaixo do recomendado (Grupo I) para frutas (44,8%; 26); verduras e legumes (82,8%;48); cereais totais (70,7%;41), leite e derivados (62,1%; 36), e na variedade da dieta (75,9%; 44). Houve correlação entre ECN e IQD (p=0,04). Conclusões: o IQD sugeriu qua a maioria das pacientes estaca com dieta saudável. entretanto, o consumo dos componentes alimentares avaliado individualmente por grupos indicou ingestão abaixo do recomendado. A correlação do CN com o IQD avigora a influência da educação nutricional sobre as escolhas alimentares.

Objective: To evaluate the quality of the diet among women with breast cancer and their relation with nutritional knowledge and nutritional state. Method: observational cross-sectional study with 58 women with breast tumor who underwent oncologic treatment in the city of Fortaleza, Ceara, Brazil. The following were evaluated: I. clinical and social economic profile; II. nutritional knowledge; III. nutritional State and IV. quality of the diet. Results: Age ranged between 40 and 60 years; 94.8% (55) with ductal carcinoma; 62.1% in clinical stage III; and 34.5% (20) treated with chemotherapy associated with radiotherapy. NKS presented 7.6 (±2.6), showing moderate nutritional knowledge. Excess weight was present in 75.8% (44) of the patients, and BMI indicated overweight (29±4,5 kg/m²). CW was >88 cm in 91.4% (53) of the cases, indicating cardiovascular risk associated to obesity. The average HEQ was 81 (±10.1) points and 95% (55) had ≥65 score, indicating a healthy diet. The average on vegetables and total grains intake was 2 (±2.2) and 3.8 (±2) portions, respectively. There was a high prevalence of intake below recommended (Group 1) for fruits (44.8%; 26); vegetables (82.8%; 48), total grains (70.7%; 41), milk and dairy products (62.1%; 36) and diet variety (75.9%; 44). There was a correlation between NKS and HIQ (p=0.04). Conclusion: HIQ suggested that the majority of patients had a healthy diet. However, the intake of food components, when evaluated individually per groups, indicated lower ingestion as to what is recommended. Correlation between nutritional knowledge and HIQ reinforced the influence of nutritional education on food choices.